都市悍刀行_第二百一十三节翡翠豆腐

书号:48598 时间:2019/6/16 字数:4164

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张六两将油烧热，放入切好的调料，而后边翻动边道：“我知道自己几斤几两，得做出点成绩给师父看，不然哪对得起他花了六十六年棺材本给我置换的金刀？”

　　黄实达愕然，六十多年的棺材本就为了一把金刀，这个张六两嘴里的师父到底是何方神圣？

　　张六两放了一碗水，静等开锅把鲶鱼放入。

　　而后开始处理已经化冻的豆腐，这时候黄老再次欣赏起张六两的刀法。

　　翡翠豆腐的切法跟家常系列的豆腐不同，并非是那种块状甚至随手一刀

的切法，是极其考验刀功的。

　　至于为何考验刀功，就是在这片状的豆腐里要加入绿叶的白菜。

　　为何要加入白菜，则是因为翡翠并非就是真的翡翠，实际却是用这绿叶的白菜代替，像这翡翠的颜色。

　　而且重中之重还是要将这绿叶白菜夹在片状的豆腐中间，每一块之间都要加进去，这样才能体现翡翠的样子。

　　张六两捻起白菜叶子，附在菜刀上而后一刀准确划过豆腐顶端以下的些许分寸，如法炮制以后，一块几厘米高的豆腐被分割成若干片状，每一块之间都夹了一片绿色的白菜。

　　做完这些的张六两将菜刀洗干净，黄实达指着这分割好的豆腐道：“小张这手艺光看刀功就知道很厉害，很令我惊讶啊！”张六两笑着道：“献丑而已！”

　　“你这要是献丑，那这天都市的大厨得集体罢工了！”黄实达玩笑道。

　　“小时候就经常给师父烧菜，十多年了，我师父嘴刁，我是生生被

的！”

　　“你师父变相培养了一个人才啊！”黄实达感慨道。

　　张六两见水已经烧开，将鲶鱼而后放进锅里，又加了一碗水，撒入酱油和醋，重新盖上锅盖去找了一瓶啤酒。

　　等这水开了加入这瓶啤酒，小火炖上二十分钟便可以了，别人为了吃这烂透了的鱼

也有炖半个小时甚至更长时间，实际上二十分钟也不短，可以吃比较

的鱼

，这是张六两自己研究的路数。

　　静等炖鱼的时间，张六两拿起旁边的高

锅，指着里面道：“这要不是看见这堆骨头我还真不敢做这翡翠豆腐，高汤很关键，家常菜我就不非要求这炖烂骨头的高汤了，将就一下！”

　　黄实达道：“怎么都行，知道你的路数了也就知晓你做菜的水准了，又不是参加什么厨艺大赛！”

　　张六两将高

锅放在另一边的灶口上开了火准备熬汤。

　　在等待期间，张六两备了一些翡翠豆腐的佐料。

　　黄实达没有继续留下来欣赏张六两的做菜手艺，已经被张六两这切豆腐夹绿叶白菜的刀法震惊的黄实达坚信这小子厨艺指定不错。

　　黄老走出厨房，冲柳姨道：“去叫小刘吃饭，他在外面跟小张老师的司机聊天！”

　　柳姨应了一声出去叫人，黄余秋冲爷爷嘟着嘴道：“进屋都这么久了就只顾得跟张老师说话，都没功夫搭理我，爷爷我可是郁闷呢！”

　　黄实达笑着道：“难得你认真学习，哪舍得打扰你，等会尝尝小张老师的手艺，厉害的很！”

　　“张老师还会做菜啊！”黄余秋眼睛放光的道。

　　“你这老师是这个全才，爷爷眼光绝对没错，好好跟他学，敢偷懒我叫你爸教训你！”

　　“知道啦！”黄余秋翻着白眼道。

　　黄实达走向书房，准备翻出他多年都不舍得喝的一瓶三十年陈酿的杏花村老酒。

　　院子外边，柳姨找了半天也没找到俩个司机，挠着头返回，冲屋里道：“老黄啊，你打小刘电话问问他在哪，这车里没有，车外也没有，不知道去了哪里？”

　　黄实达手里拿着酒道：“好，我打打电话问问！”

　　刘洋和刘剑秋这两个都姓刘的汉子在哪呢？

　　这要把时间推至到黄老走进院子以后，刘剑秋走到奥迪A6前面，敲了敲车窗冲刘洋招手。

　　刘洋关掉音乐打开门道：“咋了，啥事？”

　　“我是黄老的司机，刘剑秋！”刘剑秋介绍自己道。

　　“我是刘洋！”

　　“你也姓刘？”

　　“可不是！”“聊聊？”刘剑秋笑着道。

　　“可以”！刘洋也没回避道。

　　俩人走向旁边的假山，坐在一处石凳子上刘剑秋开口道：“你这年纪也不大怎么就做起司机了？”

　　“你不也是开车吗？跟年纪没关系吧！你三十多？”

　　“看得

准，三十五！”

　　“黄金年龄，看你这身板抗打吗？在黄老身边指定得是好身手的人才行啊！”“试试去？”刘剑秋笑着道。

　　被

发起兴趣的刘洋扬头道：“试试就试试！”

　　刘剑秋起身指着远处的活动中心道：“那里面有个室内的篮球场，去那里，地角开阔！”

　　刘洋没含糊道：“带路！”

　　两个见了第一面聊了没十句话的男人却去了这活动中心打架，够奇葩了吧！

　　奈何更奇葩的还是，十分钟后，俩人鼻青脸肿的从活动中心走出却搭着肩膀嘻嘻哈哈的走出这政府家属小区找地方喝酒去了！

　　看来这爷们之间啊，除了不打不相识以外还真就找不到别的理由能在见完一面就能坐在一张桌子上喝酒。

　　刘剑秋俨然是忘记了黄老进院子之前要求起进屋吃饭的

待！

　　黄老拨通刘剑秋的电话道：“小刘你在哪？”

　　电话那头的刘剑秋一巴掌拍在脑门上道捂着电话对刘洋道：“坏了，我把今天黄老亲自下厨要我俩进去吃饭的事情给忘了！”

　　刘洋耸肩摊手，一副你自作孽不可活的意思。

　　刘剑秋只好诚实的把跟刘洋打架然后出来喝酒一事跟黄老

待了，黄实达听完道：“胡闹，俩人一见面还打架，没把小张那司机打坏吧！”

　　刘剑秋呲牙咧嘴道：“差点没把我打坏，还我打坏他，这小子下手狠着呢！”

　　黄老笑了，道：“自作孽，你俩单独开小灶吧，钱你先垫着，就当我请小张老师司机吃饭了，回头我给你！”

　　刘剑秋赶紧道：“这顿算我的，我哥俩也是一见如故”！

　　“德行，我们不等你俩了，少喝点酒，下午没什么事，我就不出门了，一会得陪小张老师喝几杯，你喝完酒自个打车回去！”

　　“知道了黄老！”刘剑秋挂了电话。

　　刘洋丢过去一颗花生米道：“恶人先告状，我这胳膊现在还疼呢，你这家伙下手比我还狠！”

　　刘剑秋哈哈大笑道：“不说这个，你酒量咋样？”

　　“放倒你绝对没问题！”

　　“酒量上也要比试一下？”

　　“我跟我九天哥和六两发完信息了，我九天哥负责来接我家主子回去，下午我不开车了，六两准我跟你喝酒！所以灌倒你没啥后顾之忧了！”

　　“爽快！别管什么九天哥八天哥了，来来来开整！”刘剑秋豪

道。

　　两个相差十多岁的男人开始喝酒，大有一副相见恨晚很合脾气的味道。

　　张六两这边的鲶鱼已经烧好，端出以后折返厨房，这另外一边灶上的高汤也已经接近尾声。

　　张六两没着急把高汤端下，而是把刚才切好的豆腐放进油锅里炸了一通，金黄

的豆腐搭配这绿色的白菜叶子，霎时好看。

　　利用这炸豆腐的时间，张六两找了一个青萝卜，切掉一块，拿起切水果的小刀开始雕刻。

　　懂行者会发现这张六两手上雕着的是一个类似蛤蟆的东西，具体点应该叫蟾。

　　而后待手上的工序完成，及时将泛着金黄

的豆腐捞出，将调料洒在金黄

的豆腐上之后，及时舀出高汤，而后一顿淋浇。

　　这样一道冒着热气的翡翠豆腐便出锅了。

　　餐桌上，黄老和其孙女黄余秋加上柳姨直接傻眼。

　　呈现在他们面前的像极了翡翠颜色的豆腐，当然还有一只栩栩如生的蟾镶嵌在豆腐之上，汁汤从片状豆腐

隙溢出之后成长条滴水状滴落在层层豆腐之间，绿色的白菜叶子更是锦上添花。

　　翡翠原来说的就是这像极了翡翠的豆腐，这只蟾则更是点睛之笔，煞有气势！

　　黄老拍手道：“难得啊，难得有人在这刀功和

香味上独占鳌头，小张啊你真是个人才！”

　　黄余秋泛着崇拜的眼色端坐，眼睛却没有离开张六两的脸颊。

　　柳姨这种烧了多年菜的老手也是啧啧称赞道：“小张老师以后多来这里，教教我这手艺！”

　　张六两赶紧抱手道：“咱还是吃饭吧！”

　　众人哄笑，黄实达指着桌子上的杏花村道：“三十年的陈酿，陪我喝几杯？”

　　张六两点头道：“当然！”

　　随后站起身子帮黄老倒酒，最后才给自己满上的张六两举杯道：“谢谢黄老的亲自下厨，我先干为敬！”

　　黄老举杯也没示弱，一口喝掉道：“来来来尝尝这小张的手艺，我做了一个菜，他做了倆菜，说是比试一番，看来我有些自取其辱的意思了！”

　　张六两赶紧摆手道：“黄老这话严重了，我没有过于表现的意思，只是看您亲自去买菜过意不去！”

　　“以后别这么客气，你这小子合我脾气，不做作，诚实，有礼貌，最重要的还有实力，这样的青年难得，很难得了，跟你这个年纪的青年除了浮躁就剩下

勇进了，你这被你师父养成的

子着实不错！”黄老赞赏道。

　　张六两举杯道：“黄老都说不让我客气了，咱都不客气了，喝酒！”

　　俩人碰杯，黄余秋吃着这翡翠豆腐冲张六两竖着大拇指，俨然顾不上说话的她生怕这豆腐和鲶鱼没她的份了。

　　黄余秋和柳姨安稳吃菜，没有打扰张六两和黄实达的谈话。

　　黄实达也没避讳柳姨和自己孙女在场，吃了一口豆腐满意的点着头道：“这菜光看这样子就是上品了，夸奖的话就不多说了，省得你小子又说我客气，说说你吧小张老师！”

　　张六两纳闷道：“黄老，说我什么？” 　ｗｗW.ｑｉMmｘｓ.Ｃoｍ　

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张六两将油烧热，放入切好的调料，而后边翻动边道：“我知道自己几斤几两，得做出点成绩给师父看，不然哪对得起他花了六十六年棺材本给我置换的金刀？” 　　黄实达愕然，六十多年的棺材本就为了一把金刀，这个张六两嘴里的师父到底是何方神圣？　　张六两放了一碗水，静等开锅把鲶鱼放入。　　而后开始处理已经化冻的豆腐，这时候黄老再次欣赏起张六两的刀法。　　翡翠豆腐的切法跟家常系列的豆腐不同，并非是那种块状甚至随手一刀的切法，是极其考验刀功的。　　至于为何考验刀功，就是在这片状的豆腐里要加入绿叶的白菜。　　为何要加入白菜，则是因为翡翠并非就是真的翡翠，实际却是用这绿叶的白菜代替，像这翡翠的颜色。　　而且重中之重还是要将这绿叶白菜夹在片状的豆腐中间，每一块之间都要加进去，这样才能体现翡翠的样子。　　张六两捻起白菜叶子，附在菜刀上而后一刀准确划过豆腐顶端以下的些许分寸，如法炮制以后，一块几厘米高的豆腐被分割成若干片状，每一块之间都夹了一片绿色的白菜。　　做完这些的张六两将菜刀洗干净，黄实达指着这分割好的豆腐道：“小张这手艺光看刀功就知道很厉害，很令我惊讶啊！”张六两笑着道：“献丑而已！” 　　“你这要是献丑，那这天都市的大厨得集体罢工了！”黄实达玩笑道。　　“小时候就经常给师父烧菜，十多年了，我师父嘴刁，我是生生被的！” 　　“你师父变相培养了一个人才啊！”黄实达感慨道。　　张六两见水已经烧开，将鲶鱼而后放进锅里，又加了一碗水，撒入酱油和醋，重新盖上锅盖去找了一瓶啤酒。　　等这水开了加入这瓶啤酒，小火炖上二十分钟便可以了，别人为了吃这烂透了的鱼也有炖半个小时甚至更长时间，实际上二十分钟也不短，可以吃比较的鱼，这是张六两自己研究的路数。　　静等炖鱼的时间，张六两拿起旁边的高锅，指着里面道：“这要不是看见这堆骨头我还真不敢做这翡翠豆腐，高汤很关键，家常菜我就不非要求这炖烂骨头的高汤了，将就一下！” 　　黄实达道：“怎么都行，知道你的路数了也就知晓你做菜的水准了，又不是参加什么厨艺大赛！” 　　张六两将高锅放在另一边的灶口上开了火准备熬汤。　　在等待期间，张六两备了一些翡翠豆腐的佐料。　　黄实达没有继续留下来欣赏张六两的做菜手艺，已经被张六两这切豆腐夹绿叶白菜的刀法震惊的黄实达坚信这小子厨艺指定不错。　　黄老走出厨房，冲柳姨道：“去叫小刘吃饭，他在外面跟小张老师的司机聊天！” 　　柳姨应了一声出去叫人，黄余秋冲爷爷嘟着嘴道：“进屋都这么久了就只顾得跟张老师说话，都没功夫搭理我，爷爷我可是郁闷呢！” 　　黄实达笑着道：“难得你认真学习，哪舍得打扰你，等会尝尝小张老师的手艺，厉害的很！” 　　“张老师还会做菜啊！”黄余秋眼睛放光的道。　　“你这老师是这个全才，爷爷眼光绝对没错，好好跟他学，敢偷懒我叫你爸教训你！” 　　“知道啦！”黄余秋翻着白眼道。　　黄实达走向书房，准备翻出他多年都不舍得喝的一瓶三十年陈酿的杏花村老酒。　　院子外边，柳姨找了半天也没找到俩个司机，挠着头返回，冲屋里道：“老黄啊，你打小刘电话问问他在哪，这车里没有，车外也没有，不知道去了哪里？” 　　黄实达手里拿着酒道：“好，我打打电话问问！” 　　刘洋和刘剑秋这两个都姓刘的汉子在哪呢？　　这要把时间推至到黄老走进院子以后，刘剑秋走到奥迪A6前面，敲了敲车窗冲刘洋招手。　　刘洋关掉音乐打开门道：“咋了，啥事？” 　　“我是黄老的司机，刘剑秋！”刘剑秋介绍自己道。　　“我是刘洋！” 　　“你也姓刘？” 　　“可不是！”“聊聊？”刘剑秋笑着道。　　“可以”！刘洋也没回避道。　　俩人走向旁边的假山，坐在一处石凳子上刘剑秋开口道：“你这年纪也不大怎么就做起司机了？” 　　“你不也是开车吗？跟年纪没关系吧！你三十多？” 　　“看得准，三十五！” 　　“黄金年龄，看你这身板抗打吗？在黄老身边指定得是好身手的人才行啊！”“试试去？”刘剑秋笑着道。　　被发起兴趣的刘洋扬头道：“试试就试试！” 　　刘剑秋起身指着远处的活动中心道：“那里面有个室内的篮球场，去那里，地角开阔！” 　　刘洋没含糊道：“带路！” 　　两个见了第一面聊了没十句话的男人却去了这活动中心打架，够奇葩了吧！　　奈何更奇葩的还是，十分钟后，俩人鼻青脸肿的从活动中心走出却搭着肩膀嘻嘻哈哈的走出这政府家属小区找地方喝酒去了！　　看来这爷们之间啊，除了不打不相识以外还真就找不到别的理由能在见完一面就能坐在一张桌子上喝酒。　　刘剑秋俨然是忘记了黄老进院子之前要求起进屋吃饭的待！　　黄老拨通刘剑秋的电话道：“小刘你在哪？” 　　电话那头的刘剑秋一巴掌拍在脑门上道捂着电话对刘洋道：“坏了，我把今天黄老亲自下厨要我俩进去吃饭的事情给忘了！” 　　刘洋耸肩摊手，一副你自作孽不可活的意思。　　刘剑秋只好诚实的把跟刘洋打架然后出来喝酒一事跟黄老待了，黄实达听完道：“胡闹，俩人一见面还打架，没把小张那司机打坏吧！” 　　刘剑秋呲牙咧嘴道：“差点没把我打坏，还我打坏他，这小子下手狠着呢！” 　　黄老笑了，道：“自作孽，你俩单独开小灶吧，钱你先垫着，就当我请小张老师司机吃饭了，回头我给你！” 　　刘剑秋赶紧道：“这顿算我的，我哥俩也是一见如故”！　　“德行，我们不等你俩了，少喝点酒，下午没什么事，我就不出门了，一会得陪小张老师喝几杯，你喝完酒自个打车回去！” 　　“知道了黄老！”刘剑秋挂了电话。　　刘洋丢过去一颗花生米道：“恶人先告状，我这胳膊现在还疼呢，你这家伙下手比我还狠！” 　　刘剑秋哈哈大笑道：“不说这个，你酒量咋样？” 　　“放倒你绝对没问题！” 　　“酒量上也要比试一下？” 　　“我跟我九天哥和六两发完信息了，我九天哥负责来接我家主子回去，下午我不开车了，六两准我跟你喝酒！所以灌倒你没啥后顾之忧了！” 　　“爽快！别管什么九天哥八天哥了，来来来开整！”刘剑秋豪道。　　两个相差十多岁的男人开始喝酒，大有一副相见恨晚很合脾气的味道。　　张六两这边的鲶鱼已经烧好，端出以后折返厨房，这另外一边灶上的高汤也已经接近尾声。　　张六两没着急把高汤端下，而是把刚才切好的豆腐放进油锅里炸了一通，金黄的豆腐搭配这绿色的白菜叶子，霎时好看。　　利用这炸豆腐的时间，张六两找了一个青萝卜，切掉一块，拿起切水果的小刀开始雕刻。　　懂行者会发现这张六两手上雕着的是一个类似蛤蟆的东西，具体点应该叫蟾。　　而后待手上的工序完成，及时将泛着金黄的豆腐捞出，将调料洒在金黄的豆腐上之后，及时舀出高汤，而后一顿淋浇。　　这样一道冒着热气的翡翠豆腐便出锅了。　　餐桌上，黄老和其孙女黄余秋加上柳姨直接傻眼。　　呈现在他们面前的像极了翡翠颜色的豆腐，当然还有一只栩栩如生的蟾镶嵌在豆腐之上，汁汤从片状豆腐隙溢出之后成长条滴水状滴落在层层豆腐之间，绿色的白菜叶子更是锦上添花。　　翡翠原来说的就是这像极了翡翠的豆腐，这只蟾则更是点睛之笔，煞有气势！　　黄老拍手道：“难得啊，难得有人在这刀功和香味上独占鳌头，小张啊你真是个人才！” 　　黄余秋泛着崇拜的眼色端坐，眼睛却没有离开张六两的脸颊。　　柳姨这种烧了多年菜的老手也是啧啧称赞道：“小张老师以后多来这里，教教我这手艺！” 　　张六两赶紧抱手道：“咱还是吃饭吧！” 　　众人哄笑，黄实达指着桌子上的杏花村道：“三十年的陈酿，陪我喝几杯？” 　　张六两点头道：“当然！” 　　随后站起身子帮黄老倒酒，最后才给自己满上的张六两举杯道：“谢谢黄老的亲自下厨，我先干为敬！” 　　黄老举杯也没示弱，一口喝掉道：“来来来尝尝这小张的手艺，我做了一个菜，他做了倆菜，说是比试一番，看来我有些自取其辱的意思了！” 　　张六两赶紧摆手道：“黄老这话严重了，我没有过于表现的意思，只是看您亲自去买菜过意不去！” 　　“以后别这么客气，你这小子合我脾气，不做作，诚实，有礼貌，最重要的还有实力，这样的青年难得，很难得了，跟你这个年纪的青年除了浮躁就剩下勇进了，你这被你师父养成的子着实不错！”黄老赞赏道。　　张六两举杯道：“黄老都说不让我客气了，咱都不客气了，喝酒！” 　　俩人碰杯，黄余秋吃着这翡翠豆腐冲张六两竖着大拇指，俨然顾不上说话的她生怕这豆腐和鲶鱼没她的份了。　　黄余秋和柳姨安稳吃菜，没有打扰张六两和黄实达的谈话。　　黄实达也没避讳柳姨和自己孙女在场，吃了一口豆腐满意的点着头道：“这菜光看这样子就是上品了，夸奖的话就不多说了，省得你小子又说我客气，说说你吧小张老师！” 　　张六两纳闷道：“黄老，说我什么？” 　ｗｗW.ｑｉMmｘｓ.Ｃoｍ